Vánoční poleno
Ingrediencie:
TĚSTO NA ROLÁDU
- 5 vajec
- 225 g krupicového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 60 g hladké mouky Pernerky
- 40 g holandského kakaa
- špetka soli
NÁPLŇ
- 400g kompot třešní
- 3 lžíce krupicového cukru
- 1 lžíce kirsche (lze nahradit rumem)
- 1 lžíce škrobu
- 300 ml smetany ke šlehání
- 3 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička kirsche (lze nahradit rumem)
POLEVA
- 125 ml smetany ke šlehání
- 180 g vysokoprocentní čokolády
- hoblinky čokolády
Tipy a Triky:
Hoblinky čokolády snadno vytvoříte doma. Stačí rozpustit hořkou čokoládu s máslem a nanánest na pečící papír. Dejte vychladit až čokoláde ztuhne. Poté nalámejte na plátky cca 2,5 x 5 cm.
Postup:
V míse ručním šlehačem šlehejte žloutky a polovinu cukru, až směs zesvětlá a zhoustne. Vmíchejte vanilku a odložte. V jiné míse prosejte mouku, kakao a sůl. Ve třetí míse ušlehejte bílky s cukrem do tuha.
Poté smícháme směs ze žloutků se směsí z moukou a nakonec jemně vmícháme sníh.
Těsto rozetřete na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 10 minut.
Po upečení srolujeme ještě teplou roládu společně s pečícím papírem
V hrnci svařte 250 ml šťávy z kompotu z třešní, přidejte kirsch/rum, cukr a přiveďte k varu. Nakonec vmíchejte škrob a nechte zhoustnout, poté vmíchejte odpeckované třešně a dejte do lednice alespoň na hodinu.
Vyšlehejte šlehačku s cukrem a kirschem/rumem.
Roládu rozbalte a potřete směsí ze šlehačky a na šlehačku naneste směs z třešní. A zarolujte.
Šlehačku přiveďte k varu a přidejte čokoládu, nechte rozpustit a vychladnout, lehce metličku šlehejte. Trvá celý proces asi cca 15 minut. Poté naneste na roládu.
Nakonec ozdobte hoblinkami z čokolády.
KDE KÚPITE PERNERKU
Naše múky sú dostupné v stálej ponuke predajcov uvedených nižšie.
A v ponuke mnohých ďalších malých predajcov...